Peito de peru assado com manga

    Ingredientes

• 1 peito de peru pequeno
• Sal e pimenta-do-reino
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de raspas de limão

     Para Decorar

• 1 manga de polpa firme cortada em cubos
• Tomates-cereja
• Folhas de manjericão
• Fatias de limão

     Modo de Preparo

     

Limpe o peito de peru, retire a pele e faça furos com uma faquinha de ponta fina. Abra um pedaço grande de papel alumínio, coloque o peito de peru e tempere com sal e pimenta-do-reino, o suco e as raspas de limão. Feche o papel-alumínio de modo que não escape nenhum líquido. Leve ao forno médio (180°C) e asse por 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire do forno e deixe esfriar, ainda embrulhado no papel-alumínio, por 1 hora. Para servir, abra o embrulho e corte a carne em fatias finas. Arrume em uma travessa e decore com cubos de manga, tomates-cereja cortados ao meio, folhas de manjericão e fatias de limão. Sirva acompanhado de arroz à grega.

Dificuldade: FÁCIL

Tempo de preparo: 35 min + tempo de forno + tempo de esfriar

Rendimento: 6 porções

428 calorias por porção

Peito de peru recheado com calabresa

     Ingredientes

• 200 g de linguiça calabresa
• 1 pãozinho amanhecido
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 peito de peru de 1,5 kg, desossado e bem aberto
• Sal e pimenta-do-reino
• Suco de limão
• Manteiga para pincelar

     Modo de Preparo

1. Cozinhe a calabresa em água fervente. Escorra, corte em cubos e reserve. Corte o pãozinho em cubos e leve ao forno para torrar.
2. Aqueça o azeite numa frigideira grande e frite os cubos de linguiça. Adicione a cebola e deixe dourar.
3. Retire do fogo e acrescente os cubinhos de pão torrados, o cheiro-verde e a azeitona picada.
4. Retire a pele do peito de peru e reserve.
5. Abra a carne sobre a tábua de cortar, cubra com filme plástico e bata com um martelo para afinar e formar um bife grande.
6. Retire o filme e tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Recheie com a mistura de calabresa e enrole.
7. Envolva com a pele reservada e amarre com barbante. Coloque numa assadeira e pincele com manteiga.
8. Leve ao forno quente(200°C) para assar por cerca de 35 minutos. Sirva em fatias, com batata assada na manteiga.

     Dificuldade: MÉDIA

     Tempo de preparo: 1h20 + tempo de forno

     Rendimento: 6 porções

     451 calorias por porção

Surpresa de Natal

     Ingredientes

• 1 1/4 xícara (chá) de água (300 ml)
• 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 kg de batata, cozida e espremida
• 1/2 lata de creme de leite (sem o soro)
• 150 g de presunto defumado picado
• 1/2 xícara (chá) de cogumelo
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa
• 100 g de queijo provolone cortado em cubinhos
• 1 xícara (chá) de salsa picada

     Cobertura

• 1 1/2 pacote(300 g) de manteiga em sal
• 1 copo (220 g) de requeijão

     Para decorar

• Damascos
• Rúcula e tomate-cereja

   Modo de Preparo

   

Retire 1/2 xícara de água dos 300 ml e dissolva a gelatina, ferva o restante da água com o tablete de caldo, junte a gelatina e misture bem. Em uma tigela, misture aos poucos a gelatina dissolvida com o restante dos ingredientes, mexendo bem. Forre uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro com filme plástico, despeje a mistura, cubra e leve à geladeira de um dia para o outro.

   Cobertura

Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa. Vá acrescentando o requeijão às colheradas até obter um glacê fofo.

   Montagem

Desenforme sobre uma travessa de servir. Coloque o glacê no saco de confeitar, com bico pitanga médio. Decore com glacê e faça flores de damasco: corte o damasco em quatro, sem separar as partes, e faça uma pitanga de glacê no meio. Enfeite com rúcula e tomate.

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 40 min + tempo de geladeira

Rendimento: 12 porções

440 calorias por porção