Peito de peru recheado com calabresa

     Ingredientes

• 200 g de linguiça calabresa
• 1 pãozinho amanhecido
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 peito de peru de 1,5 kg, desossado e bem aberto
• Sal e pimenta-do-reino
• Suco de limão
• Manteiga para pincelar

     Modo de Preparo

1. Cozinhe a calabresa em água fervente. Escorra, corte em cubos e reserve. Corte o pãozinho em cubos e leve ao forno para torrar.
2. Aqueça o azeite numa frigideira grande e frite os cubos de linguiça. Adicione a cebola e deixe dourar.
3. Retire do fogo e acrescente os cubinhos de pão torrados, o cheiro-verde e a azeitona picada.
4. Retire a pele do peito de peru e reserve.
5. Abra a carne sobre a tábua de cortar, cubra com filme plástico e bata com um martelo para afinar e formar um bife grande.
6. Retire o filme e tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Recheie com a mistura de calabresa e enrole.
7. Envolva com a pele reservada e amarre com barbante. Coloque numa assadeira e pincele com manteiga.
8. Leve ao forno quente(200°C) para assar por cerca de 35 minutos. Sirva em fatias, com batata assada na manteiga.

     Dificuldade: MÉDIA

     Tempo de preparo: 1h20 + tempo de forno

     Rendimento: 6 porções

     451 calorias por porção